मोरिंगा पत्ती पाउडर वाली रोज़ की दाल

यह घर जैसी सादी अरहर (तूर) दाल है, जिस पर जीरे और लहसुन का तड़का लगाया जाता है। मोरिंगा पत्ती पाउडर पकाने के आख़िर में मिलाया जाता है। 3–4 लोगों के लिए।

सामग्री

• ¾ कप अरहर (तूर) दाल
• 1 टमाटर, कटा हुआ
• ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1–2 छोटे चम्मच मोरिंगा पत्ती पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच घी या तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• लहसुन की 3 कलियाँ, पतली कटी हुई
• 1 सूखी लाल मिर्च
• एक चुटकी हींग
• सजाने के लिए हरा धनिया

विधि

1. दाल धोकर उसे टमाटर, हल्दी और लगभग 2 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में नरम होने तक पकाएँ।
2. हल्का-सा घोंटें, नमक डालें और धीमी आँच पर पकाएँ; अपनी पसंद का गाढ़ापन पाने के लिए ज़रूरत के हिसाब से पानी मिलाएँ।
3. आँच बंद करें और मोरिंगा पत्ती पाउडर मिलाएँ।
4. तड़के के लिए घी या तेल गरम करें, जीरा डालकर चटकने दें, फिर लहसुन, लाल मिर्च और हींग डालें।
5. तड़का दाल पर डालें, हरे धनिये से सजाएँ और चावल या रोटी के साथ परोसें।

सुझाव

• पकाने के बाद पाउडर मिलाने से उसका रंग चटक बना रहता है।
• पहली बार थोड़ी मात्रा से शुरू करें और अपने परिवार के स्वाद के हिसाब से घटाएँ-बढ़ाएँ।