मोरिंगा पत्ती अडाई (दाल के चीले)

अडाई एक मोटा, नमकीन चीला है, जो चावल और मिली-जुली दालों के दरदरे घोल से बनता है। मोरिंगा की पत्तियाँ इसमें रंग और हल्का, मिट्टी जैसा स्वाद जोड़ती हैं। इस रेसिपी से लगभग 8 अडाई बनती हैं।

सामग्री

• 1 कप कच्चे चावल
• ¼ कप अरहर (तूर) दाल
• ¼ कप चना दाल
• 2 बड़े चम्मच उड़द दाल
• 3–4 सूखी लाल मिर्च
• अदरक का एक छोटा टुकड़ा
• 1 छोटा प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 1 कप ताज़ी मोरिंगा पत्तियाँ, धोकर डंठल से अलग की हुई (या 2–3 छोटे चम्मच मोरिंगा पत्ती पाउडर)
• कुछ करी पत्ते
• स्वादानुसार नमक
• पकाने के लिए तेल

विधि

1. चावल और दालों को साथ में धोकर 3–4 घंटे पानी में भिगो दें।
2. पानी निकाल दें, फिर लाल मिर्च, अदरक और थोड़े पानी के साथ पीसकर गाढ़ा, थोड़ा दरदरा घोल बना लें।
3. इसमें प्याज़, करी पत्ते, नमक और मोरिंगा पत्तियाँ या पाउडर मिलाएँ।
4. तवा गरम करके हल्का चिकना करें। एक करछी घोल डालकर उसे मोटे, गोल आकार में फैलाएँ।
5. बीच में एक छोटा छेद करें और किनारों पर व बीच में थोड़ा तेल डालें।
6. मध्यम आँच पर नीचे से सुनहरा होने तक पकाएँ, फिर पलटकर दूसरी तरफ़ भी पकाएँ।
7. नारियल की चटनी, गुड़ या अवियल के साथ गरमागरम परोसें।

सुझाव

• घोल में ख़मीर उठाने की ज़रूरत नहीं होती — पीसते ही अडाई बनाई जा सकती है।
• अगर ताज़ी पत्तियों की जगह पाउडर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो थोड़ी मात्रा से शुरू करें और स्वाद के हिसाब से घटाएँ-बढ़ाएँ।